Cette fameuse réflexion de Paul Valéry se trouve au début du chapitre "De l'Histoire", page 39, de son livre Regards sur le monde actuel et autres essais, nouvelle édition revue et augmentée, publiée par Gallimard en 1945 (et dont je possède une édition originale).

La citation exacte est : L'Histoire est le produit le plus dangereux que la chimie de l'intellect ait élaboré. Ses propriétés sont bien connues. Il fait rêver, il enivre les peuples, leur engendre de faux souvenirs, exagère leurs réflexes, entretient leurs vieilles plaies, les tourmente dans leur repos, les conduit au délire des grandeurs ou à celui de la persécution, et rend les nations amères, superbes, insupportables et vaines.
L'Histoire justifie ce que l'on veut. Elle n'enseigne rigoureusement rien, car elle contient tout, et donne des exemples de tout.

Cordialement !